起锅倒油，抓一把土冰糖，小火化糖，开始炒糖。等排骨均匀上之后加入一听啤酒和适量没过排骨，小火转大火，再加一勺料酒，适量的生和少许老调，最后放入新切的两三片生姜和两把新的葱结垫入排骨面，看着锅里逐渐开始“咕嘟咕嘟”，再转小火盖上锅盖开始炖。

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