杭州人以土布鱼为上品，可金陵人颇看不上，认为它是“虎蛇”，是以在金陵，土布鱼价钱很贱。沈琼英与多数金陵人不同，她觉得土布鱼质细，最适合羹汤。

初春的土布鱼最为肥，切去鱼嘴，斩齐鱼尾，将鱼身劈成两片稍微腌制。炒锅烧后倒入少许猪油，葱爆

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